Mesin pengolahan cabai adalah serangkaian alat yang dirancang untuk mengolah hasil panen cabai menjadi produk olahan bernilai jual tinggi seperti cabai bubuk, cabai kering, sambal, pasta cabai, hingga cabai beku. Mesin ini membantu memperpanjang masa simpan cabai sekaligus menciptakan produk turunan yang siap dipasarkan ke industri makanan, retail, atau ekspor.