Mesin pengolahan hasil perikanan merupakan serangkaian alat yang dirancang untuk mengolah hasil tangkapan atau budidaya ikan menjadi produk olahan bernilai tambah. Dengan bantuan mesin, proses pengolahan menjadi lebih cepat, higienis, efisien, dan berstandar industri — mendukung peningkatan daya saing produk perikanan lokal di pasar nasional maupun ekspor.